一次就成功的戚风蛋糕

将蛋白和蛋黄分离，把牛奶、玉米油倒进蛋黄盆。

打发蛋白，白砂糖分三次加入蛋白，打到提起打蛋器有个小尖钩，每打几圈都要提起来看看状态，不要打发过度了。

低筋粉过筛后和玉米淀粉加入到蛋黄盆，搅拌均匀，搅拌好的面糊应该是提起打蛋器蛋黄糊连续不断的。检查一下蛋白霜，拨开看看里面气泡是否均匀，如果气泡变大则需要手动搅拌几圈。分一部分蛋白霜到蛋黄糊里混合均匀，再把蛋黄糊全部倒进蛋白霜里，用翻拌手法搅拌均匀直到看不见蛋白霜。

倒入模具，蛋盆离模具大概15厘米高倒入，震动两下模具，如果有大气泡的话用牙签把气泡戳破。

烤箱预热到125度，中下层烤40分钟，每个烤箱不同，时间可以根据具体情况调整判断有没有熟可以插根牙签进去，没有面糊带出来就算是烤好了。

烤好之后离桌子10厘米摔两下，倒扣放凉脱模就好了。烤好的戚风应该是柔软蓬松，口感细腻香甜的，希望你们也能成功烤出自己想要的戚风。