无油香蕉健康松饼

香蕉放料理机里面打成泥。鸡蛋两个蛋白蛋黄分离。

蛋黄、香蕉泥、牛奶或水两百毫升左右与低粉混合。手动打蛋器迅速混合均匀。成奶昔状，无颗粒即可。

蛋白滴一两滴醋或柠檬汁开始打发。白糖分三次放入蛋白内帮助打发。机器打蛋器提起，蛋白能提起有勾即可。

蛋白打发后于前混合物混合。注意混合时尽量用刮刀十字架法搅拌，不能打圈拌。

开最小火，放平底锅。倒入一勺混合液，自然流动成圆形，再用勺底慢慢从圆心划圆，推开液体成大圆形。

当饼上加热出现密密麻麻的蜂窝状时。翻面嫩黄即可。见图。

（蛋白也可以不打发，只是饼没有打发的蓬松）