蚝烙（蚝蛋煎）
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人做过这道菜
鱼的小美世界
潮汕蚝烙有自己的配方，还有独特的蘸料，是自己人的味道！
用料
| 珠蚝 | 300克 |
| 地瓜粉 | 60～80克 |
| 鸭蛋或鸡蛋（可多可少） | 2个 |
| 葱 | 几根 |
| 猪油 | 若干 |
| 水（看薯粉和蚝的吸水性） | 50克 |
| 胡椒粉 | 5～10克 |
| 鱼露 | 一碟 |
| 香菜 | 一把 |
| 潮汕辣椒酱 | 少许 |
蚝烙（蚝蛋煎）的做法
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蚝、地瓜粉、水、葱（切粒）加一起拌匀
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蛋打散拌入少许潮汕辣椒酱（不吃辣椒，可以加点胡椒粉）
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起锅放入猪油烧热，倒入蚝浆糊，在单面凝固时淋上一半蛋液
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翻过面来，另一面均匀淋上剩下的蛋液
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双面反转煎到微赤
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装盘撒上胡椒粉点缀香菜
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食用时，蘸上鱼露，鱼露里可以撒点胡椒粉，这样吃比较鲜香，喜欢辣可以蘸上辣椒酱。
小贴士
粉、水、蛋可以适当调整，下多少粉以能把蚝裹住为准，这样蚝会比较鲜嫩，粉下少点蛋液多点会比较好味，用猪油会比较香！
