糯叽叽的芒果雪媚娘.大福
9.0
综合评分
6
人做过这道菜
Mavis_紫薇
我是一个有求必应的老师😂
我的皮厚了点，你们要再擀薄一点
我的皮厚了点，你们要再擀薄一点
用料
| 皮： | |
| 热水 | 15克 |
| 糖 | 50克 |
| 糯米粉 | 120克 |
| 玉米淀粉 | 40克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 黄油 | 25克 |
| 馅： | |
| 淡奶油 | 300克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 芒果 | 2个 |
| 糕粉： | |
| 糯米粉（炒熟） | 80克 |
糯叽叽的芒果雪媚娘.大福的做法
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热水化糖
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糯米粉、玉米淀粉加牛奶搅拌均匀
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加入糖水
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大火加盖蒸20-30分钟
盖上盖子之后可以插一根筷子或者毛巾在盖子边缘，防止水汽滴落在面糊上
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买不到糕粉可以直接炒糯米粉
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中小火，一直翻炒，直到糯米粉颜色变得有点黄，吃起来没有生生的味道就可以了
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炒熟之后马上装起来，防止继续加热
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完全蒸熟的面团里面是这种米白色
如果你用筷子剥开发现里面还有白色的浆就需要继续蒸
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黄油微波炉或者隔水融化
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加入到蒸好的面团中，搅拌
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黄油会有点融不进去，这个时候倒在铺了保鲜膜的垫子上，带上手套开始揉
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反复揉搓，直到黄油全部融入到面团中
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揉好的面团是光滑的
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盖上保鲜膜，放冰箱冷藏直到变凉，大概半个小时就可以了
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20-30克一个，我是用手直接分的，感觉沾的时候要拍一点糕粉在手上
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擀薄
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擀好的皮是有一点点透，但是又有一定厚度的
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淡奶油加糖打发至裱花状态，芒果切粒
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先挤奶油，然后放芒果
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再挤一层奶油盖在芒果上
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把皮对折提起
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另外一边也是对折，然后把皮都拢在一起
（尽量不要碰到奶油，不然收口包不紧）
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收口之后你会发现很厚，继续往上提
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多余的皮揪掉
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被揪掉的收口位置要拍一点糕粉
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反过来，利用手的一侧给雪媚娘整形
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可以做10-15个，看你做多大的了
小贴士
1.蒸的时候不要经常打开盖子
2.如果觉得太黏可以用糕粉，但是用多了会影响口感
3.擀好的皮要用保鲜膜盖起来，每一张都要拍一些糕粉，再叠下一张，不然都会黏在一起
4.冰箱冷藏半个小时再吃最好
2.如果觉得太黏可以用糕粉，但是用多了会影响口感
3.擀好的皮要用保鲜膜盖起来，每一张都要拍一些糕粉，再叠下一张，不然都会黏在一起
4.冰箱冷藏半个小时再吃最好
