新手也会做的手揉超软牛奶餐包

将A材料全部倒入和面盆中，混合至无干粉状态（表面不用很光滑），此时面团非常粘手，所以可以借助刮刀搅拌，然后放冰箱冷藏12小时以上。（上班族可以早上和好放冰箱，晚上回来做，或者周五晚上放冰箱，第二天白天做）

将面团从冰箱拿出，此时的面筋已经初步形成（效果看图），将B材料中的酵母揉进面团里

下面开始手揉面团，开始面筋因为还没有形成，会有些粘手，操作台和手上可以撒些干粉防粘。
手法一：“搓收法”手腕用力向前推开，从前到后，一点点搓开，像是搓衣服一样，然后再用刮板收起来，持续重复此步骤；

手法二：“摔收法”从高处将面团向斜前方用力摔打下去，面团被拉长然后用手指向前推成团后继续摔打；

采用手法一和手法二相结合的方法持续大概15分钟，感觉到面团不再非常粘手了，剪一块面团查看出膜状态。                                           检查方法：手上抹点油，然后将面团一边转，一边用手轻轻拉撑。                                                                    出膜状态：面团可以拉出厚厚的膜，破洞口成锯齿状。

加入B材料中室温软化的黄油，用面团包住，继续用上述“搓收法”和“摔揉法”将黄油和面团混合均匀，大概5分钟。

此时面团变得越来越光滑，也越来越不粘手，检查出膜状态。选择其中一种即可。
方法一：能拉出更加光滑轻薄的膜，拉出的膜能看到指纹，破裂口比较光滑。

方法二：能拉出较细长的面条状，像筷子一样细而不会断，恭喜你已经完成了最最难的部分，下面请继续不要放弃！

将面团整形成圆团，盖上保鲜膜，放温暖处进行一次发酵。（或放在烤箱中35度发酵，烤箱内放入一碗热水）。

当面团体积发酵至2倍大，手指沾面粉插入面团，面团不塌陷也不会回缩，说明发酵好了，时长大概1小时。

移出面团，进行按压排气。将面团均匀分成9等份，每份约60g，整形揉圆放入烤盘中。整形手法详见视频。

注意：表面要光滑，烤出来的餐包才好看哦。

将面团放在温度35度左右的环境中进行二次发酵，至2倍大。（可在边上放一碗水增加湿度）

烤箱预热180度，将发酵完成的餐包装饰一下放入预热好的烤箱中层，上管170，下管180度，烘烤20分钟出炉。

成品。面包出炉放凉后如果这两天能吃完，可以密封常温保存。吃不完的密封放入冰箱冷冻。
切记不要放冰箱冷藏！