玉米火腿芝士面包
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用料
| 烫种: | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 白糖 | 6克 |
| 开水 | 58克 |
| 面团: | |
| 高筋面粉 | 280克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 盐 | 6克 |
| 耐高糖酵母 | 4克 |
| 鸡蛋 | 1个（50克左右） |
| 黄油 | 30克 |
| 水 | 150克 |
| 馅料: | |
| 玉米 | 1根 |
| 法兰克福香肠 | 2根 |
| 沙拉酱 | 2勺 |
| 马苏里拉芝士 | 150克 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 全蛋液 | 适量（用于刷表面） |
玉米火腿芝士面包的做法
-
先准备烫种:50克面粉加入6克白糖58克开水。
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用刮刀搅拌均匀盖上保鲜膜备用。
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面团所需所有材料倒入和面机混合搅拌均匀。
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揉成光滑的面团。
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盖上保鲜膜放在温暖处发酵至原来的2倍大。
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用手指蘸面粉戳孔不回弹不塌陷即可。
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轻柔排气。
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平均分成8等份。
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盖上保鲜膜松弛10分钟。
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准备馅料，玉米用开水焯熟，香肠切丁。
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加入两勺沙拉酱，少许黑胡椒，与马苏里拉芝士混合搅拌均匀。
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取一个面团，放入适量馅料。
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包紧滚圆。
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全部做好后放入烤盘进行二次发酵。
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二次发酵好。
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在表面刷一层全蛋液。
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撒上适量的白芝麻。
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提前预热烤箱180度25分钟左右。
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出炉冷却。
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很漂亮。
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掰开。
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组织细腻，非常柔软拉丝。
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味道松软香甜。
小贴士
烫种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。烫种再加面包用的其他材料，经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为烫种面包。烫种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味。
1、水的用量请根据面粉的实际吸水程度灵活调整，千万不要一次性全部加入。
2、烫种冷却后即可直接使用，也可提前做好放冰箱冷藏再使用。
3、玉米需要先用水煮熟，我用的是新鲜玉米直接掰下来再用水煮熟。
4、烤箱温度不是绝对的，需根据自己家的烤箱温度适当调整。
1、水的用量请根据面粉的实际吸水程度灵活调整，千万不要一次性全部加入。
2、烫种冷却后即可直接使用，也可提前做好放冰箱冷藏再使用。
3、玉米需要先用水煮熟，我用的是新鲜玉米直接掰下来再用水煮熟。
4、烤箱温度不是绝对的，需根据自己家的烤箱温度适当调整。
