家庭版红油抄手——不加鸡精味精，每次都能吃一大碗
0
人做过这道菜
懒癌小厨房
红油抄手分四步：一是和馅，二是包抄手，三是打调料，四是煮抄手。用料按照步骤进行编辑。
馅：以肉为主，我喜欢用猪肉，配鸡蛋清、淀粉、姜、葱、盐。
包：绕两圈，沾点水，捏一下。注意看视频
料：常规调料，加重红油，有条件的情况下可以使用骨头汤、鸡汤、高汤等，常规情况下用开水就行。
煮：小火下锅晃一晃，大火烧开滚三滚。
馅：以肉为主，我喜欢用猪肉，配鸡蛋清、淀粉、姜、葱、盐。
包：绕两圈，沾点水，捏一下。注意看视频
料：常规调料，加重红油，有条件的情况下可以使用骨头汤、鸡汤、高汤等，常规情况下用开水就行。
煮：小火下锅晃一晃，大火烧开滚三滚。
用料
| 馅：猪肉（肥廋都有） | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 葱白 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 包：抄手皮 | 半斤 |
| 料：盐 | 适量 |
| 酱油（调色） | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 花椒面 | 适量 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
| 红油 | 3勺 |
| 煮：香菜 | 少许 |
家庭版红油抄手——不加鸡精味精，每次都能吃一大碗的做法
-
和馅：猪肉、姜、葱剁碎，加盐拌匀，加鸡蛋清，向一个方向搅拌，加淀粉（加适量水）继续搅拌。
-
包抄手
-
调料：碗里加盐、姜末，加入汤或开水（我这次用的是抄手下锅前的水），加酱油、红油、花椒面、芝麻。
-
煮抄手：鲜抄手水开后下锅（冻抄手温水下锅），水开后关到小火，下抄手，晃一晃锅（避免糊底和粘连用锅铲容易把抄手戳破），转大火煮，若出现火力过大的情况则适当调小火力。
-
出锅：加入香菜（也可以加葱花等），完成。
小贴士
调料加入顺序：盐、姜、开水，酱油（降温）（这里可以试一下盐味是不是合适，不合适还可以调整），花椒面、红油、芝麻。
晃动抄手的目的是为了防止抄手破掉。水太多也可以用漏勺的反面轻轻推动。
晃动抄手的目的是为了防止抄手破掉。水太多也可以用漏勺的反面轻轻推动。
