白条鸡解冻后，鸡油掏干净。
盐，葱末，姜末涂抹全身并按摩腌制10分钟以上。
水烧开后，鸡入锅熬汤。注意入锅前鸡要三起三落至鸡内外热透后再完全入锅，加盖焖10-15分钟。
熬制鸡汤的时候，炒锅加热下鸡油煸炒出油，下葱蒜爆香后下米。注意大米要提前洗净沥干。
鸡油炒米炒香后，放少许食盐倒入电饭锅中，倒入煮好的鸡汤煮饭即可。
花生油加热，放入葱姜爆香，加适量生抽及鸡精调制蘸料。煮好的鸡切好上盘即可。
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