全蛋版爆浆舒芙蕾

分离蛋清蛋黄：准备2个无糖无油无水干净的大碗，将蛋黄和蛋清分开置于2个碗中。注意：蛋清中不可混入蛋黄。

预热烤箱：180度，上下火，长通。

打发蛋黄：将18g白糖加入装着蛋黄的碗中。使用电动打蛋器搅拌均匀，蛋黄糊颜色略微变白停止。

打发蛋白：将5滴白醋和1/3白糖倒入蛋白碗中，使用电动打发器打发至细泡沫状。再加入1/3白糖继续打发，打发至蛋白糊初步成型，加入最后1/3的白糖，打发至蛋白糊搅动有纹路，打蛋器提起蛋白糊出现小尖为止。切勿打发过度，容易消泡。

混合蛋白糊和蛋黄糊：将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，使用硅胶刮刀搅拌均匀。搅拌均匀后，将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，继续搅拌至均匀。搅拌方式：翻拌，不易起气泡。

准备烤制工作：将6寸蛋糕磨具裹上锡纸，将1/2鸡蛋糊倒入磨具中；上下震动2下磨具，震出气泡；加入2片芝士片，15g肉松；再倒入剩余的1/2鸡蛋糊后，撒上白芝麻；继续上下震动2下磨具，震出气泡，放入预热好的烤箱中。

开始烤制：烤箱下层放上烤网，磨具至于其上；将温度调成160度，保持上下火，时长：50分钟；烤制15-20分钟时候，观察顶面上色效果，金黄时盖上锡纸。

烤制完成，取出，上下震动两下。

香喷喷的全蛋版爆浆舒芙蕾做好啦！满满的肉松和芝士。