清蒸鱼(此方适合清蒸所有新鲜鱼)

1.鱼杀好，清洗干净，在背部平着切一个口，侧面斜切三个口，两面都需要切。

2.切入姜丝放置切口处

3.鱼肚子里也需要放入姜丝

4.倒入料酒，盖上保鲜膜腌制，夏天的话需要放入冰箱冷藏，立马做的话不需要

5.倒入蒸鱼豉油，生抽，味极鲜，老抽(两滴即可，调颜色用，太多会很黑），麻油，水混合，放入锅中，加入一根香菜，烧开后小火烧，2分钟，捞出备用

6.锅里加热水烧开或者蒸箱达到100度，腌制的鱼倒出里面的料酒，把鱼盘迅速放在蒸锅里烧开，看时间，大火蒸鱼，500g鱼蒸10分钟，每增加100g加两分钟

7.鱼还剩两分钟，在热锅烧入无味的食用油，烧开

8.鱼蒸出来，倒出鱼盘的里的蒸鱼汁子，放入上桌的盘子里，撒入切好的大葱丝，浇上调料汁子(不要香菜），浇入热油把葱丝爆香即可，也可放点彩椒丝调色，因为疫情，没法出门，家里没有彩椒，就做到这里啦，下次再见哦！