客家小吃芋圆(芋丸)粄

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芋圆粄是传统客家小吃,但是技巧很多,掌握不好不容易做成功,今天来分享一下。

用料  

木薯粉 100克
芋头 1个(500克)
瘦肉 50克
豆干 1块
香菇 3朵
墨鱼干 50克
50克
少许

客家小吃芋圆(芋丸)粄的做法  

  1. 1.如图:瘦肉、豆干、墨鱼干切小块、香菇泡水切小块。芋头去皮切小方块。2.热锅冷油分别炸豆干、墨鱼干,盛起备用。香菇炒香后放入瘦肉炒熟,加入之前炸好的豆干、墨鱼干,加盐少许(跟平常炒菜一样的分量即可)翻炒。3.放入芋头块继续翻炒,少量多次加少许水至芋头半熟,备用。

    客家小吃芋圆(芋丸)粄的做法 步骤1
  2. 取少许开水淋到木薯粉中间,搅拌和粉,加入炒好的馅料至可制成剂子样(如图)

    客家小吃芋圆(芋丸)粄的做法 步骤2
  3. 制成小剂丸子,上锅蒸。大火十八分钟待丸子膨胀后开盖十秒,再蒸两分钟。

    客家小吃芋圆(芋丸)粄的做法 步骤3
  4. 出锅

    客家小吃芋圆(芋丸)粄的做法 步骤4
  5. 开吃

    客家小吃芋圆(芋丸)粄的做法 步骤5

小贴士

和木薯粉是技术活,一定是开水开水开水!倒入木薯粉中间,先和一小块地方,一点点和,和粉途中可适量加水或木薯粉。
蒸的时候千万不要中途开盖,必须等到丸子膨胀后才开盖十秒。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2020-02-19 19:18:55
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