酸奶蒸蛋糕（二狗妈食谱）
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人做过这道菜
奶酪叔叔的王点点
用料
酸奶蒸蛋糕（二狗妈食谱）的做法
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在150克稠酸奶中加入30克玉米油，搅拌均匀
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酸奶糊中筛入80克低筋粉
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将酸奶糊和低筋粉搅匀，稀稠度见图（此时会有一些稠）
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鸡蛋蛋清蛋白分离，蛋黄直接打入酸奶面糊中搅匀备用，蛋清放入无油无水的盆中
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蛋清盆中加入四五滴柠檬汁
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蛋清中加入40克糖
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电动打蛋器开到5档，打发至提起打蛋头，有短而硬挺的尖角
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挖一大勺蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
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将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，再次翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
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将蛋糕糊倒入模具中（别用不粘模），也可以撒上蔓越莓干增加口感。抹平表面，轻振几下，用保鲜膜封好。
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锅里水开，把蛋糕放入蒸屉，放在蒸锅上，盖好盖子，大火蒸20分钟后转中火蒸25分钟即可。
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关火后立即出锅，把保鲜膜撕掉倒扣在晾网上，彻底凉透脱模切块即可
小贴士
1、做蛋糕之前在蒸锅里加入足够的冷水，开大火，烧水的时候做蛋糕，水开刚好可以放入蛋糕；
2、做好的蛋糕出现轻微回缩是正常的，但不会出现塌陷现象。
2、做好的蛋糕出现轻微回缩是正常的，但不会出现塌陷现象。
