肉包（仅供自己记录）
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WiwiQ
用料
| 面皮配料～ 面粉：500g 盐：3g 酵母：5g 白糖：8g 温水：260g（35℃） | 克 |
| 肉馅配料～ | |
| 五花肉馅 | 450克 |
| 胡椒粉 | 半勺 |
| 十三香 | 半勺 |
| 白糖 | 6克 |
| 食用油 | 10克 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 葱姜水 | 40克 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 葱花碎 | 2根 |
肉包（仅供自己记录）的做法
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1，面粉搅拌至没有干面粉开始揉，揉成稍微偏硬的面团
2，密封发酵至两倍大
3，等待过程搅拌肉馅，顺着一个方向搅拌至粘稠状
4，面发酵出蜂窝状，发酵好后揉搓排气，排出里面大气泡，二次发酵
5，揉成原来面团的大小，搓成长条，揪成均匀大小（我是做了20个）
5，把剂子由外向内揉圆
6，按扁，擀成圆饼，再把边缘擀薄。中间后边缘薄
7，包包子，包好后放蒸锅里二次发酵25分钟
8，凉水大火开始蒸，水开后转中火18-20分钟，蒸好后不要开盖，焖3-5分钟。防止包子突然遇冷回缩
小贴士
发面技巧：温水不要太热35度差不多，不然酵母烫死了不会发酵。冬天天气冷，酵母可以适当多放1g，揉好后放空调房发酵，房间空调27.5度差不多发酵一个半小时
