土生土长的重庆妹儿教你做地道的重庆小面

葱姜蒜洗净，这三样一定不能少，我觉得它们才是重庆小面的灵魂。

大蒜一定要拍了过后再切碎，这样的话蒜的香味才容易出来，葱切成葱花，姜也切碎然后一起放入碗中。

葱姜蒜都切成这样。

然后在碗中再放入其他佐料：酱油、醋、猪油、味精、花椒粉、油辣子辣椒，就这几样，没有其他的佐料了，但是酱油不要放多了，放多了就不鲜了，如果喜欢吃辣，就多放点辣椒，喜欢酸点就多放点醋，根据自己的爱好来放。

锅中加水大火烧开，然后将洗净的绿叶蔬菜放入锅中，待菜熟后，先舀几瓢烧开的水放入刚才装了佐料的碗中，将佐料的香味冲出来，再将青菜放入。

最后煮面，面煮好后直接挑入碗中。我就是用的超市里买的挂面，重庆的面馆里喜欢用水面，味道都差不多，但是我更喜欢吃挂面，因为水面里面有碱，吃了烧心，我不太喜欢。