中筋面粉，冷水，可以揉成团后先醒10分钟，更好的揉成光滑的面团，醒面30-40分钟，中途可以柔两到三次，会更筋道
柔好的面团冷水放置5分钟，洗面团，面筋洗到水清，面筋加食用碱或者泡打粉揉均匀，上锅蒸20分钟。
洗面的水过滤沉淀4个小时，倒掉上层清水，两克盐一克碱面，盘底刷油，水开蒸两分钟，捞出进水，接下凉皮就做好啦
辣椒油，白醋，一小勺白糖，咸盐，味素，香菜，黄瓜，豆芽，面筋，拌一拌就可以开吃啦
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