红烧梭鱼
1
人做过这道菜
我是津津
现在是吃梭鱼的好时候，肉质细腻鲜美，此方法适合红烧所有鱼。
五花肉是此道菜精髓，一定要用。
五花肉是此道菜精髓，一定要用。
用料
| 梭鱼 | 1条 |
| 葱 | 切片，5-6片 |
| 姜 | 3-4片 |
| 蒜 | 3-4瓣，切片 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 若干粒 |
| 五花肉 | 5-6片（肥的多一些） |
| 辣椒 | 1个（可不用，根据自己口味） |
| 味极鲜 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 冰糖 | 2-3块 |
| 盐 | 适量 |
| 啤酒 | 半瓶（可不用，用料酒即可） |
| 香菜 | 适量 |
红烧梭鱼的做法
-
梭鱼处理干净，肚子里的黑膜及血去掉，留下鱼籽等，鱼切段，一条鱼可以切五六段，根据自己习惯切就行。
-
锅中倒油，放入五花肉，煸干煸香。
加入葱姜蒜，花椒八角，炒香。
加入鱼段，可简单煎一下，也可不煎，倒入料酒，味极鲜，耗油，期间可晃动炒锅，避免黏锅。
倒入半瓶啤酒（如果没有可不加，前面加入料酒也可），可再适量加点水，放入冰糖，盐。
炖即可。
炖熟收汁撒上香菜出锅。
