超浓郁的～慢炖五香辣 牛肉
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人做过这道菜
迅猛小白龙
找了网上的几个方子做了两次，总结了一下，研究出了一个味道浓郁，又不用高压锅的方法。只要清洗干净切块，准备好料，有口锅，加上火就行～废话不多说直接上步骤，看完再做昂，免得丢三落四。方子献给好朋友莎莎，祝她在疫情结束前学会，ps这是2斤牛肉的用量，一斤的话减半。大家记得晒图
用料
| 牛腱1000 | 克（2斤） |
| 姜 | 6厚片 |
| 丁香 | 20粒 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 桂皮 | 2-3块 |
| 八角 | 6-8个 |
| 香叶 | 6-10片 |
| 葱 | 1大根 |
| 冰糖/黄冰糖 | 适量（6-8中等块） |
| 高度（42度以上）白酒 | 100毫升 |
| 豆瓣酱 | 70-80克 |
| 生抽 | 250毫升 |
| 老抽 | 90毫升 |
超浓郁的～慢炖五香辣 牛肉的做法
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调料图
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调料们是长这样的
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我用的是牛栏山白酒。料酒做出来的牛肉发酸。
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1kg整块牛腱子解冻软了在冷水浸泡半小时以上，空出血水。捞出洗净切大块，仔细冲洗
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我牙口不好，把牛腱子上面的筋，膜，一些脂肪都剔除干净。放冷水锅，开锅煮沸
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漂出血沫
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捞出肉块
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肉块放入清水煮开（清水刚没过肉块，再多出一手指关节即可）大火煮开
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加入所有调料和酱料（可以提前把干调料放入专门炖肉的布包，我懒得洗直接放了）
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中火转小火炖1个半小时，中间翻动两次，别烧干了锅。时间不到就炖的见锅底要糊的话，记得加点水，别加太多
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捞出风干2个小时，冬天我放窗台上了，室内也可以。这个步骤很重要。风干是为了更筋道。风干后再倒入锅里转大火炖15分钟左右。
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油zeng'zeng，香喷喷的做好了。大功告成80%
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放冰箱冷藏一下再切片，容易切。
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我这个方子的酱用量都是极限，只能少，不能再多。
