妈妈独创好吃不腻又简单的水烹鸡蛋

打散鸡蛋。

切好葱花。

锅里放少量油。
烧热油。
加几粒花椒、两瓣八角（用不了一整个八角，只需掰其中的两个瓣即可）爆香。
加葱花炒出葱花味儿。
加入凉水。

向水里加盐、醋和酱油。盐少加一些，因为醋里面也会有咸味儿。酱油也少加一些。醋要多加一些，这道菜的主要味道就是醋带出来的。

把水烧开。
向锅里倒蛋液，不用沿着一圈倒，直接倒进去就行，倒进去也千万不要搅。

直接盖锅盖焖煮。

开锅后，蛋液已成型。

再煮一会儿，让蛋更熟些。
用铲子在锅里通过缓慢搅拌、切割，把蛋分成小块儿。

熄火出锅。
喷香浓郁，好吃不腻，尤其汤好喝。搭配馒头米饭面条都非常可。