流心巴斯克烤芝士蛋糕

7.9 综合评分
35 人做过这道菜
光是流心和芝士这两个词就太诱惑我啦
做起来比戚风简单多了
全程不用打发
新手无压力
我的配方糖量都不高,一般不需自行减糖。
【有小贴士】

用料  

奶油奶酪(kiri) 350克
淡奶油(蓝风车) 200克
鸡蛋 3个
蛋黄 1个
细砂糖 90克
盐(可不加) 1克
香草精(可不加) 2滴
柠檬汁(可不加) 5滴
油纸 1张
6寸蛋糕圆模 1个

流心巴斯克烤芝士蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪隔热水软化至顺滑,如图刮刀可以轻松按压。加入糖、盐、香草精按压搅拌均匀。细砂糖没有完全融化没关系,进行下一步。

    流心巴斯克烤芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 3个鸡蛋和1个蛋黄打散,轻轻搅拌均匀。

    流心巴斯克烤芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 淡奶油加入奶油奶酪逆时针搅拌均匀,蛋液分3次缓慢加入,逆时针搅拌。

    流心巴斯克烤芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 烤箱240度预热,模具铺好油纸。

  5. 蛋糕液过筛2次,倒入模具。过筛蛋糕更细腻

    流心巴斯克烤芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 烤箱上下火240度,中层,烘烤20分钟。

    流心巴斯克烤芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 烤好后放凉,冷藏过夜再脱模。先脱模,再脱油纸。

    流心巴斯克烤芝士蛋糕的做法 步骤7

小贴士

1、必须用油纸垫在模具里面,可以模具涂油或者打湿油纸再拧干,更方便铺好油纸。
2、模具固底活底都可以。
3、烤20分钟可以观察上色,如果觉得上色够了可以加盖锡纸。(记得戴手套,别问我怎么知道的)

参照这个菜谱,大家做出 43 作品

全部43个作品

 

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该菜谱发布于 2020-02-19 22:48:37
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