武汉过早之粑粑

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我这个粑粑的纹路够时尚吧😄总是记得小时候,卖粑粑的老板,推着一个大平锅的推车,平锅中间是凹进去的,旁边的麻袋里面都是刨花,拿个火钳往炉子里面加火,时不时还拿个竹刷子刷锅。买个粑粑,再到隔壁摊子买根油条,往粑粑里面一夹,粑粑的软糯酸甜再加上油条的咸香酥脆,简直就是超级CP。

用料  

大米 200克
饮用水 200ml
米酒 100克
面粉 80克
白砂糖 10克
酵母 5克

武汉过早之粑粑的做法  

  1. 大米加水泡一晚,混合米酒一起用破壁机破壁,最好用筛网筛一下,我用的小美5分钟,速度10,这样打出来的米浆不用过筛。加入酵母和面粉搅拌均匀恒温发酵。发酵好的米糊会有很多小气泡,再将勺子搅拌排出这些气泡。

    武汉过早之粑粑的做法 步骤1
  2. 加入酵母搅拌均匀后,恒温发酵。我放在常温下发酵了半天时间。发酵好的米糊如图,会有许多小气泡,将勺子搅拌米糊排除气泡。

    武汉过早之粑粑的做法 步骤2
  3. 锅里刷上薄薄的食用油,倒入适量米糊,中小火,直至表面有气泡出来,再往米粑旁边倒入少量水(很少很少的水),盖上锅盖,直到米粑全部熟透。

    武汉过早之粑粑的做法 步骤3
  4. 最后,将米粑对折,里面夹油条,不好吃,你们打我。嘻嘻😊

    武汉过早之粑粑的做法 步骤4

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

武汉过早之粑粑相关分类

该菜谱发布于 2020-02-19 22:51:21
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