令人垂涎的高密蒸肉
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人做过这道菜
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高密，莫言的故乡。而莫言，我还是从巩俐拍的那部《红高粱》才开始知道了这个名字。那时候我还小，听大人们说，姑姑的村里在拍电影，然后脑子里就充满了憧憬，希望能见到电影里的人～～
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我的娘亲是一个土生土长、吃苦耐劳的高密人。从我记事起，她整天除了干农活之外，就是变着花样的，给我们姐弟做好吃的。我成了小伙伴们最羡慕的那个女孩👧而最令我垂涎的，就是娘亲做的高密蒸肉。每到过年的时候，娘亲总是蒸上一大盘子，让我们大快朵颐的享受美味。
今年，因为疫情没能回家，也吃不到娘亲做的高密蒸肉，心里总觉得空落落的。于是，跟娘亲问了制作过程，慢慢一步步，终于做出了娘亲的味道✌
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我的娘亲是一个土生土长、吃苦耐劳的高密人。从我记事起，她整天除了干农活之外，就是变着花样的，给我们姐弟做好吃的。我成了小伙伴们最羡慕的那个女孩👧而最令我垂涎的，就是娘亲做的高密蒸肉。每到过年的时候，娘亲总是蒸上一大盘子，让我们大快朵颐的享受美味。
今年，因为疫情没能回家，也吃不到娘亲做的高密蒸肉，心里总觉得空落落的。于是，跟娘亲问了制作过程，慢慢一步步，终于做出了娘亲的味道✌
用料
| 五花肉 | 1000克 |
| 葱姜末 | 适量 |
| 生抽 | 30克 |
| 老抽 | 15克 |
| 耗油 | 10克 |
| 盐 | 6克 |
| 花椒油 | 10克（10克花生油，一小撮花椒，小火烧至冒烟，将花椒滤掉） |
| 炒面部分 | 克 |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 芝麻香油 | 20克 |
| 面饼部分（可省略不做） | 克 |
| 中筋面粉 | 80克 |
| 水 | 40克 |
令人垂涎的高密蒸肉的做法
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选择较瘦的五花肉
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切成薄片
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就这样子啦
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材料全部备齐
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将葱姜末倒入
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倒入盐、生抽、老抽、耗油、花椒油的混合。搅拌均匀，静置至少30分钟（天热需冷藏），时间越长越入味，备用。
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80克面粉40克水，和成面团，备用（这一步也可以省略不做）
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炒锅中小火，倒入芝麻香油，不停翻拌。
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至面粉呈黄色（炒前炒后的对比）
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炒面倒入入味后的肉里，用手翻拌，保证每一块肉都裹上一层面粉。
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把面团擀成薄饼，铺在蒸盘内。
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搅拌上炒面的肉倒在薄饼上，放入蒸锅，大火烧开，改成中火，蒸至少25分钟（蒸制时间越长，把里面的油更能逼出来，更加好吃）
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出锅
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开吃
小贴士
面粉一定要炒，不然发粘。
炒好的面粉还可以加上黑芝麻，即成芝麻香油炒面，用开水冲泡，也非常好喝呦。
炒好的面粉还可以加上黑芝麻，即成芝麻香油炒面，用开水冲泡，也非常好喝呦。
