酸菜猪肉馅饼/豆沙馅饼（发面饼）

我是冬天做，所以酵母先用温水溶化后加入面粉中和面，至面团光滑。盖保鲜膜30度左右发酵，至约2倍大小。

肉馅+料酒+盐糖胡椒粉生抽+土豆淀粉搅拌上劲。

拌入切碎的酸菜，搅拌均匀。

醒发完毕的面团分割成40g/个的剂子，按扁，擀成中间厚四周薄的皮子，包入馅料。

像包包子一样打褶子收口。

收口朝下，略整形。

压扁。

放烤盘醒发20分钟左右。

锅烧热放油，饼放入，中小火煎，加少量水后盖锅盖闷一分钟左右打开，翻面，再加水闷1分钟左右打开。

两面煎至金黄。

出锅。

掰开看看。

这是豆沙馅的，表面刷水沾了芝麻。

掰开

集体照。