鲜酵母的保存

这就是燕子鲜酵母，500克一块

保质期只有40天，但我们可以通过今天的方法，延长它的有效使用期。
鲜酵母的用量是干酵母的2.5-3倍，也就是说平时我们使用的干酵母用1克的话，换成鲜酵母就要用2.5-3克 。温度高，酵母可减少用量，如果酵母存放时间长可适当增加用量

拿到鲜酵母可以用密封袋装好，用擀面杖将酵母擀扁冷冻。
我偷懒，就把酵母切成各种大小的颗粒

装进我特百惠盒子

密封

冰箱冷冻。
用的时候取出需要量就好

这就是鲜酵母，做面包时放进主锅和液体在一起10秒速度6搅匀。
做馒头可以37°(低于40°)加水激活酵母。
酵母温度不能超过40°，否则酵母失去活性就没用了。