戚风蛋糕

准备好以上材料，所有装材料的用具必须是无油无水的！

将蛋白和蛋黄分离，蛋白里面不能沾有蛋黄。今天打了一个蛋黄碎了，差点吓死我😂。蛋白可以放到冷冻冰一下，这样更好打发。

蛋黄里面加入白砂糖，盐

筛入低筋面粉，加入植物油，牛奶，糖，盐全部搅拌均匀

一定要用“Z”字型搅拌，打圈搅拌容易起泡泡

蛋白加入盐、几滴柠檬汁，我今天没买柠檬，所以用白醋代替。（这时可以先去把烤箱预热，我喜欢用高温预热，这样比较快，如果你打蛋白比较慢的，可以用150度上下火去预热）

加入三分一的白砂糖，开始用电动打蛋器打发

打到起大气泡，再加入三分一白砂糖，继续打发

出现纹路了，就倒入最后的三分一白砂糖，继续打发

打发到用打蛋器提起不掉落就行了，不需要打太久，打到很硬会容易使蛋糕塌掉

将三分一蛋白混合物加到蛋黄液中，翻拌的手法搅拌均匀，之后再加入三分一蛋白混合物，搅拌均匀。

大概就是这样的翻拌手法，总之就不要打圈

再把混合物倒入剩余的蛋白盆里，同样也是翻拌的手法搅拌均匀。

我加了一些坚果铺垫，这样做出来的蛋糕好看又好吃，不喜欢的可以不加

三包坚果倒出来，好多啊，哈哈，偷偷把核桃吃掉🤣

倒少许蛋糕液打底，加入少量坚果在中间。（蛋糕液最好拿高一点倒下，这样不容易起大气泡）

把剩余蛋糕液倒入，再铺上坚果。最后腾两下把大气泡震出来。

把模具放入烤箱中。我的烤箱没有分上下火几度的，我是用上下火150度的，我的烤箱没那么大脾气，所以大家根据自己烤箱的脾气来控制。调时间为70分钟150度。

烤好啦！颜色好好看！

最后的成品，松松软软的坚果蛋糕出炉了，😄。

颜色太好看了🤣

背面图

切块吃

好松软，好好吃😋

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