葛根粉版钵仔糕

5 人做过这道菜
‘家里葛根粉太多,正在想方法消耗’系列之二。按原食谱,应该是用马蹄粉的,但感觉这两玩意差不多,就被我换成了葛根粉。呵呵,还是那么清清凉凉的口感。原食谱的视频:b站 AV88274467

用料  

葛根粉 30克
木薯粉 150克
水1 180克
60克
水2 150克
葡萄干 适量

葛根粉版钵仔糕的做法  

  1. 木薯粉,葛根粉和水①混合搅匀(这个以下简称为混合物)

    葛根粉版钵仔糕的做法 步骤1
  2. 白糖和水②

    葛根粉版钵仔糕的做法 步骤2
  3. 白糖和水②倒入锅中,中火化开,煮开。中火持续加热。

    葛根粉版钵仔糕的做法 步骤3
  4. 舀半勺的混合物,倒入锅中。边加热边快速搅拌,做成半透明的热糊糊。

    葛根粉版钵仔糕的做法 步骤4
  5. 热糊糊离火,立刻倒入混合物中。

    葛根粉版钵仔糕的做法 步骤5
  6. 快速搅拌混合,做成生熟糊

    葛根粉版钵仔糕的做法 步骤6
  7. 小碗内放入葡萄干(或是水果粒等)

    葛根粉版钵仔糕的做法 步骤7
  8. 将生熟粉倒入,8分满。

    葛根粉版钵仔糕的做法 步骤8
  9. 锅内把水烧开后,把小碗们放入,蒸20-25分钟。(本人用的是陶瓷碗,蒸了25分钟)

    葛根粉版钵仔糕的做法 步骤9
  10. 蒸熟出锅后,放凉成型。拿根筷子周边一划,一戳,即可脱碗。

    葛根粉版钵仔糕的做法 步骤10

小贴士

1 混合物容易沉底,舀出前和倒入热糊糊前,要用勺子先搅几下混合物
2 搅糊糊时,最好用中火,搅拌要快,要不容易糊锅。
3 做生熟粉时,热糊糊一定要离火后立刻倒入,然后快熟搅拌。这样容易混合,而且生熟粉质地均匀。
4 葡萄干可替换成自己喜欢的坚果,豆子,水果粒等。
5 水①可替换成果汁,这样成品就是五颜六色的。
6 生熟粉倒入小碗后,可以静置15分钟,让里面的气泡出来。
7 个人觉得60克的糖,不是很甜。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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该菜谱发布于 2020-02-20 04:12:29
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