‘家里葛根粉太多,正在想方法消耗’系列之二。按原食谱,应该是用马蹄粉的,但感觉这两玩意差不多,就被我换成了葛根粉。呵呵,还是那么清清凉凉的口感。原食谱的视频:b站 AV88274467
用料
葛根粉
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30克
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木薯粉
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150克
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水1
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180克
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糖
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60克
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水2
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150克
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葡萄干
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适量
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葛根粉版钵仔糕的做法
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木薯粉,葛根粉和水①混合搅匀(这个以下简称为混合物)
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白糖和水②
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白糖和水②倒入锅中,中火化开,煮开。中火持续加热。
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舀半勺的混合物,倒入锅中。边加热边快速搅拌,做成半透明的热糊糊。
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热糊糊离火,立刻倒入混合物中。
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快速搅拌混合,做成生熟糊
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小碗内放入葡萄干(或是水果粒等)
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将生熟粉倒入,8分满。
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锅内把水烧开后,把小碗们放入,蒸20-25分钟。(本人用的是陶瓷碗,蒸了25分钟)
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蒸熟出锅后,放凉成型。拿根筷子周边一划,一戳,即可脱碗。
小贴士
1 混合物容易沉底,舀出前和倒入热糊糊前,要用勺子先搅几下混合物
2 搅糊糊时,最好用中火,搅拌要快,要不容易糊锅。
3 做生熟粉时,热糊糊一定要离火后立刻倒入,然后快熟搅拌。这样容易混合,而且生熟粉质地均匀。
4 葡萄干可替换成自己喜欢的坚果,豆子,水果粒等。
5 水①可替换成果汁,这样成品就是五颜六色的。
6 生熟粉倒入小碗后,可以静置15分钟,让里面的气泡出来。
7 个人觉得60克的糖,不是很甜。