老北京酱肘子
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人做过这道菜
TDF-P
吃，这个东西
每家和每家做法不一样
一家一个做法
没有固定的
食物的魅力就在于可以添加你喜欢的风味
比如我不喜欢什么炖肉料
就是简单的葱姜蒜再加几位材料
这样出来的食物更接近本来的味道！
每家和每家做法不一样
一家一个做法
没有固定的
食物的魅力就在于可以添加你喜欢的风味
比如我不喜欢什么炖肉料
就是简单的葱姜蒜再加几位材料
这样出来的食物更接近本来的味道！
用料
| 肘子 | 1个 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 8片 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 糖 | 20克 |
| 老抽 | 4勺 |
| 大料 | 5个 |
| 花椒 | 10g左右 |
| 桂皮 | 1块 |
| 料酒 | 3勺 |
| 老干妈 | 1勺 |
| 盐 | 适量多放 |
| 酱豆腐 | 1块 |
| 甜面酱 | 1袋 |
老北京酱肘子的做法
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记住要前肘
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把皮表面的毛都挂掉
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冷水下锅紧一下，焯出血沫，因为带骨头比较厚，开锅后时间可以长一些，多煮会
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准备辅料
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准备另外一锅水，注意锅一定要高，要把肘子没过去，然后把调料都倒进去
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到老抽
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我是看着加的哈哈
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炖货必备
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来一勺
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提亮必备，牌子不限哦
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放进去，然后不用管这锅汤水盖上盖让它烧开
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另外一个锅炒糖色，锅里放白糖直接不停翻炒
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待糖化了出现焦糖色并冒小泡就说明好了，千万别炒过了，否则发苦
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倒水！
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一锅汤、一锅糖
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把糖水倒入汤水中
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大火煮开
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放入肘子
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炖吧
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料酒记得放
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两个小时后出锅（一个小时也行，就是紧实一些，看自己情况安排）
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剔骨，晾凉后装入保鲜袋或者裹保鲜膜，一定要紧实，这一步是定型！然后可以放冷冻，什么时候吃什么时候拿出来解冻，就像刚出锅一样香😋
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这一步和下一步是后加的，因为炖的多，可以炖的时候放点芹菜和辣椒，解腻防腥
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作用同上
