温州瘦肉丸
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人做过这道菜
徐小厨麻麻
新冠肺炎每天关在家，无聊透顶。孩子也都在家每天都问今天吃什么
用料
| 里脊肉一块，冰箱找到的。没称 | |
| 盐两勺 | |
| 料酒两勺 | |
| 木薯粉12勺 | |
| 红薯淀粉4勺 | |
| 泡打粉1勺 | |
| 鸡蛋清两个 | |
| 紫菜虾皮 | |
| 芹菜袋装榨菜香菜 | |
| 香油醋胡椒粉 | |
| 鸡精一点 |
温州瘦肉丸的做法
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去边上筋膜，然后用锤子🔨裹多层保鲜膜捶打。
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肉锤好后放小脸盆，加入盐，顺时针搅拌再倒入料酒顺时针搅拌再倒鸡蛋清顺时针搅拌。
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加入木薯粉搅拌，分批加入。顺时针多搅拌一会儿。
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再加入红薯淀粉，顺时针搅拌。
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再加入一勺泡打粉，顺时针搅拌，嚼劲很好，搅拌都已经很吃力了。
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盖保鲜膜放那静置三小时。开始准备配料。切芹菜丁，榨菜丁，紫菜，虾皮，香菜末。
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锅里水烧开，水多一些。放入姜片和芹菜丁。翻滚几下，捞出芹菜丁放碗里。
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碗里放配料，倒开水，鸡精，倒醋，香油，胡椒粉
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家里没有下瘦肉丸的工具，就左手锅铲铲瘦肉丸，右手汤勺㧟下一点瘦肉丸到已经翻滚的锅里，锅里转小火。全部浮上再倒一些冷水再次煮开就熟了。
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一碗美味的瘦肉丸出炉
