特别的油渣白菜包子
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一炉一食
好吃包子的秘诀就是这个油渣，煸过的肥肉带有润滑的口感，增添了油脂煸过后的特殊香气，融合白菜，温润不腻，你会爱上的，同时增加了了香料煸过后的香料油，口感更丰富。
用料
| 面皮食材: | |
| 面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 猪油 | 15克 |
| 水 | 250克 |
| 包子馅食材: | |
| 夹子肉 | 4 00克 |
| 白菜 | 半个 |
| 干香菇 | 15朵 |
| 木耳 | 一把 |
| 大葱 | 二根 |
| 小葱 | 二两 |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜、花椒、八角、香叶 | 适量 |
| 调味料(植物油、生抽、老抽、蚝油、鸡精、糖、香油、料酒） | 适量 |
特别的油渣白菜包子的做法
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将面皮食材放入料理机和成光滑的面团（也可以手揉），放在一旁发酵备用。将夹子肉（这个地方的肉更松软无筋）肥瘦分开，瘦肉里加入以上调味料腌制备用。
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肥肉切丁备用。
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白菜卷起来切丝，再切丁备用。
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切好的白菜加入四勺食盐腌制出水，用手拧干备用。
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木耳香菇泡发好后，放入料理机切碎。
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大葱横向划几刀。
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再切丁备用。
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准备好煸香料用的食材。
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锅里放油，锅热后加入洋葱半个、大葱段一根、（花椒、八角、香叶）适量、炒至香料焦黄。
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滤干去掉香料渣，将适量的香料油放入肉馅一起搅拌均匀即可。
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将肥肉粒直接放入热锅中，煸出油脂，状态不能太干，稍微一些缩水的状态。
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放入瘦肉馅。
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香料油倒适量到锅里，将大葱丁，木耳，香菇炒香后加入肉馅。
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将以上食材统统放在一起搅拌均匀。馅就做好了。
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面发至能拉出蜂窝状态的两倍大。拿出来继续揉光滑，分成若干剂子。
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擀圆后包入馅料。
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锅里水开后蒸制20分钟，焖5分钟出锅。
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筒子骨萝卜汤➕清炒豌豆尖➕油渣白菜包
