芋泥奶油肉松蛋糕（奶茶戚风胚）

Name: 芋泥奶油肉松蛋糕（奶茶戚风胚）
Ingredients: 2个（65g以上的大蛋）鸡蛋; 25g牛奶; 4g红茶; 20克无味植物油; 33克低粉; 40克（蛋黄8蛋清32）细砂糖; 几滴柠檬汁; 100～120克芋泥; 120克淡奶油; 12克细砂糖; 适量海苔脆肉松; 适量荔浦芋头; 1个紫薯; 适量细砂糖; 适量牛奶

7.5 综合评分

29 人做过这道菜

一百个小面包

送给自己的生日蛋糕🎂
脑洞大开新创作的搭配，把几样合适的东西搭配在一起，结果就是让人难忘的好味道，墙裂推荐大家试试，如果你也觉得不错一定记得上传你们美美哒的作品哟～
再啰嗦一句，这款蛋糕不仅有清新的外表还有丰富独特的内在，并且操作起来耗时短！那广告词怎么说的来着，由内而外的美～😌😌
戚风胚参考的是小至老师的红茶戚风方子，老师的二蛋六寸戚风做了很多次，给老师笔芯～

用料

奶茶戚风胚
鸡蛋	2个（65g以上的大蛋）
牛奶	25g
红茶	4g
无味植物油	20克
低粉	33克
细砂糖	40克（蛋黄8蛋清32）
柠檬汁	几滴
芋泥奶油
芋泥	100～120克
淡奶油	120克
细砂糖	12克
蛋糕夹心
海苔脆肉松	适量
另：芋泥馅的制作
荔浦芋头	适量
紫薯	1个
细砂糖	适量
牛奶	适量

芋泥奶油肉松蛋糕（奶茶戚风胚）的做法

蛋黄蛋白分开，蛋白放入冰箱冷藏。红茶和牛奶放入小奶锅中煮开关火，焖三分钟。过滤22g奶茶液备用。
蛋黄加入细砂糖，搅拌融化，加奶茶，油，搅拌几分钟乳化完成，过筛入低粉，Z字型搅拌均匀。（可根据个人口味加入少许红茶碎）
预热烤箱150度。打发蛋清，分三次加入细砂糖，打至中性发泡。我这个好像有点过了，就是竖起来有直立尖角即可。
取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀，再全部倒回剩余蛋白中切拌➕翻拌均匀。手法可以参考下厨房各位老师的视频。
15cm高处倒入6寸阳极模具中，震一下，入炉150度40～45分钟，时间温度仅供参考。
出炉震一下立马倒扣晾凉，彻底凉了后才可以脱模。
芋泥我是提前做好的，荔浦芋头➕紫薯蒸熟加牛奶，细砂糖打成泥（芋头和紫薯的比例10比1，紫薯放多了会有点深），如果觉得稀可以放到不粘锅炒一小会，加一小块黄油会比较香。
淡奶油加糖打发至五分发，和浓稠酸奶一样的程度，芋泥过筛加入（会更细腻），继续拌匀打发至可以抹面的状态。
戚风蛋糕切三片，抹奶油和海苔脆肉松。
哦买噶！这个芋泥奶油也太好吃了吧！和香芋冰淇淋一样😛强烈推荐！！！
稍微装饰一下
插上蜡烛（如果有那种烟花棒就好了），唱歌许愿，开吃吧！
来～啊呜😋