超长拉丝的肉松麻薯芋泥盒子

Name: 超长拉丝的肉松麻薯芋泥盒子
Ingredients: 芋泥：; 330克荔浦芋头; 50克紫薯; 3勺糖; 10克炼乳; 150克牛奶; 50克淡奶油; 拉丝麻薯：; 50克糯米粉; 15克木薯淀粉; 10克玉米淀粉; 15克椰子油/黄油; 160克牛奶; 25克糖粉（可调节）; 10克奶粉; 辅料：; 适量海苔肉松

7.2 综合评分

13 人做过这道菜

是梦梦呀丶

⚫︎太太太太好吃的肉松麻薯芋泥盒子！！我本人真的超级喜欢这种软软糯唧唧的口感。饱腹感也强，属于甜品里不用太在乎热量的款。

⚫︎拉丝麻薯的比例和我之前做麻薯夹心的不同，所以这次的配方重新写，包括制作手法要好好看明白再操作，真的按步骤走一定是0失败的

⚫︎芋泥之前发过，我就不多写了。只写配方，制作过程看方子： https://www.xiachufang.com/recipe/104168641/

⚫︎适合400ml的盒子两三个人吃正好，一个人应该是吃不完，毕竟饱腹感很强大。

用料

芋泥：
荔浦芋头	330克
紫薯	50克
糖	3勺
炼乳	10克
牛奶	150克
淡奶油	50克
拉丝麻薯：
糯米粉	50克
木薯淀粉	15克
玉米淀粉	10克
椰子油/黄油	15克
牛奶	160克
糖粉（可调节）	25克
奶粉	10克
辅料：
海苔肉松	适量

超长拉丝的肉松麻薯芋泥盒子的做法

芋泥制作方法文上戳链接
除椰子油以外所有麻薯材料搅拌成液体（过筛一次）盖上保鲜膜，用牙签多扎几个洞。放入微波炉高火两分半～三分钟左右。或者蒸20分钟
取出后揭开保鲜膜一角，放入椰子油（黄油也可以）再盖好，用余温等待椰子油融化【揭开保鲜膜里面有蒸汽，带个手套防止烫伤】
【拉丝重点】
椰子油融化后用筷子不断顺时针搅拌。需要耐心得好几分钟！刚开始是小碎团，等油融合进去后就会光滑粘稠、越搅拌越细腻。
挑起来能超长拉丝的这种程度就可以了
找个深口的杯子套上裱花袋，把麻薯装进去
芋泥、麻薯装好
一层芋泥一层麻薯往盒子里挤。表面撒海苔肉松～
成品
成品
拉丝效果，放冰箱隔夜也不会硬

小贴士

⚫︎芋头、紫薯的品质不一样。含水量也不一样。所以液体给出的是合适我自己的，你们可以预留10～20克左右酌情加减

⚫︎芋头和紫薯的比例很重要，紫薯太多的话第一会夺芋头的香味儿，第二颜色过重。按照我发的比例做出来颜色是淡淡的香芋紫，颜值肯定是够的！

⚫︎筷子搅拌顺时针一个方向，需要耐心！！图方便省事的话用打蛋器搅拌，前提打蛋器的转换头是钩子的那种！！切记！！