包子和面（自己备忘）
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FIONA_China
根据大家的食谱，总结自己做包子和面的用料比例和用量，自备自查。
用料
包子和面（自己备忘）的做法
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酵母提前温水化开，静置10分钟
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所有材料（面粉和糖）称重混合，酵母水分次加入，面成絮状，揉成光滑的面团
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盖盖，放烤箱发酵功能30分钟（室温发酵需要时间取决于室内温度，通常一个小时以上。烤箱发酵，盆底容易干掉一层面，不好洗盆），至面团发酵至两倍大
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发好的面团有原来两倍大，面顶到锅盖上😄
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桌上撒适量面粉，揉面排气（蒸包子，面需要软些，和面的时候水多些，排气的时候干粉少些）
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整形，包包子
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蒸锅预热（温热不烫手即可）后，
二发15分钟，蒸20/25分钟，
关火5分钟后取出
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成品
小贴士
这个量（1000g面粉），我们家28cm的双层蒸锅得蒸了两锅半，800g面粉应该刚好就可以蒸两锅啦。当然，还要看馅放得多少，哈哈
