鲜虾角瓜炒鲜美忘不了

角瓜两个洗净，竖着切开再切薄厚一致的片片装盘备用。

没有鲜虾也可以用肉质紧致的冻虾，本人用这么大小的4只，洗净挑虾线，切成厚度均匀的虾段，虾头留着炒油。

中火适量油稍热放虾头，把虾黄压出来，超出橘黄色虾油，放葱或蒜及虾段继续炒，至虾段变色，把虾头挑出扔掉下角瓜，翻炒均匀加十三香，几滴生抽，待角瓜七分熟时，会下自身水分，愿意汤泡饭可以留着，不愿吃可勾芡减少水分，最后放盐和味精（觉得够鲜美可不放味精还更健康呦），出锅！

这是没勾芡的样子，汤汁浓郁，适合泡饭。