鲁邦种乡村面包
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人做过这道菜
殷俊JC
攻克法棍以后一直没有撸好过乡村……几近绝望 这次是用的玉姐姐的方子www.xiachufang.com/recipe/104250385/?group=share_title_a 稍做改动，终成正果(⑉• •⑉)‥♡
用料
鲁邦种乡村面包的做法
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粉&水混合至无干粉后静置30分钟（水解）
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分别加入鲁邦种、盐和酵母，先低速搅拌匀后调至中速（3或4档）
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分2-3次加入后水至薄膜小锯齿状态（面温24度左右）
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室温（20-25度）
发酵 2-3小时
并折叠3次 -
最后折叠收圆
入发酵篮密封
冰箱冷藏过夜 -
第二天一早提前40分钟预热烤箱260度（石板+铸铁锅）
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从冰箱取出面团(割包)，入烤箱，245烤20-25分钟，取出铸铁锅盖继续烤20分钟左右上色至你满意
