葱肉饼（手残星人福音）

盐加入面粉，先和面。先倒烫水，用筷子搅成絮状，再倒凉水，继续搅成絮状。然后揉面。我是揉到三光（盆光、手光、面光）就停了。

盖块湿布，放在温暖处醒面。我是放进了烤箱，温度调到40度左右就关电源，里面温度一直保持40度左右。放半小时左右。这期间刚好准备肉馅。

肉先切成丁，再剁肉。

肉馅有点粘性了，就可以了。不要剁成浆状，有点颗粒感比较好吃。

在肉馅里加入盐、生抽、老抽、料酒，看感觉加，老抽就是调个色的不用放太多。搅匀。

热个油，里面放入一点花椒，煸香，挑出花椒，将热油倒入肉馅。这一步挺关键的，这样子做出来的饼，吃起来真的很香，有股淡淡的花椒香。

切葱，加入肉馅，搅匀。

砧板上抹点油，把面团倒出来，搓成长条，切成8个剂子。

拿一个剂子，杆圆。上面铺上肉馅。划一刀。

这样卷起来。

老妈拍的照………卷成一个漏斗状，大的这头收口。小头在上，大头在下，轻轻按扁。（大头在上，小头在下按扁也行）这次做的面感觉醒发挺好，抹了点油，延展性也很好，不太会破。

按扁后。也可以按原始的包法，包包子那样再按扁也行。

小火，少油，慢慢烤。一面烤两分钟，翻面再烤两分钟。再翻面，到两面金黄，有点鼓起来就可以了。看着烤吧，烤熟就行…

我家没有电饼档，也没有平底锅，炒菜锅烤的。

咬一口。好香好美味！馅料很足！成功啦！以此记录～