青椒鸡
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人做过这道菜
王氏家常菜二代目
30前去朋友家玩，朋友做了这道菜招待我，想不到青椒能释放如此浓厚的美味，以后常试着做，仍然感觉不错👍，同事聚餐也带这道菜去，赢得大家喜爱，更是特别受到儿子钟情，经常要求我做青椒🐔，重点在于用青椒的鲜辣激发土鸡的厚重醇香。
用料
青椒鸡的做法
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土公鸡洗净斩成小块，青椒切滚刀、姜切片，蒜切片、干辣椒剪成小段。
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菜籽油6成热，放干辣椒、青花椒爆香后下入姜片和葱结炒香。。
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下入鸡块煸炒，烹入白酒或料酒，炒到水气基本干后加盐和生抽，再加入600毫升清水，大火烧开后转小火加盖闷煮30分钟，接盖煮干水分。
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加入蒜片炒熟后，加入另外干炒过的青椒，干炒青椒的时候，加入3克盐，待完全炒匀融合后，根据口味放入少许味精或鸡精起锅。
小贴士
最好用不粘锅，因为鸡的水分蒸发后，汁会胶粘，很容易粘锅；蒜片后下入一是防粘，二是保留香味和不烂。
