松软香甜的奶香红薯包【健康版奶黄兔子包】

准备材料：
面团的材料除了牛奶以外，200g面粉，加2g酵母，各1小调料勺的糖和小苏打（都可不加，帮助发酵用的），混合在一起。

和面：
一边倒牛奶，一边用筷子把面粉搅成面絮，然后下手揉成光滑的面团。牛奶少量多次添加，面粉不同，需要的量也不同，120g是参考量，不是一次全加进去。

发酵：
我喜欢冷藏发酵，前一天晚上揉好，表面抹上几滴油防止干掉，盖盖子放进冰箱，第二天早上拿出来在温水中隔水回温（南方冬天室内太冷）。也可以直接发酵，无论方法，只要最后发酵至两倍大、按下不回缩即可。

（偷懒办法：只加奶粉进红薯泥搅拌均匀，然后分面团压扁，像包包子一样把馅用勺子打进面团里包起来！）
制作红薯馅：
发酵或者回温的同时，可以制作红薯馅。红薯切片放在屉子上蒸熟（用筷子能轻松戳穿），去皮后趁热捣成泥，加入10g奶粉，戴手套和匀，捏成一个20g的圆。有时间的可以放入冷冻冻十几分钟，让馅硬一点。

制作面团：
面团醒发好后，揉两下排气，分成每个30g的面团备用。没包的就盖起来防干。每个面团分开揉，揉至光滑，成一个小馒头的形状，把收口向下放在桌面上。然后拿起来从下往里按，手法详见视频，这种手法可以使奶黄包表面保持得更光滑。

包馅：
把馅放在皮里，左手往下轻按，右手虎口往上收。最后的收口内侧蘸水，用力按在一起合拢。

做造型：
收口后，双手将面团揉搓成光滑的圆球，然后用小视频前半段的手法在桌面上滚圆，不想要造型的就可以把收口放在下面直接上屉二发。想做兔子包的，再像视频后半段一样，轻搓成椭圆体。

兔子造型：
用剪刀剪两个耳朵和尾巴，稍微剪得比这个大一点，因为蒸好后还会变大很多。眼睛用胡萝卜抠成小圆片做，也要比这个大点。

二发：
烧水至温热，上屉二发，10-30分钟。稍微再摆开点，二发、蒸制过程都会变大。

蒸制：
冷水上锅中火12分钟，闷2两分钟开锅。
表面比较凹凸不平的是我偷懒没有好好揉搓，以及包的过程中比较随意的π_π
味道都很香甜，一大口馅特别满足！