甜心芝士饼

把番薯洗干净切片

放盘隔水蒸，一直到变软变色，大概二十分钟。

蒸好拿出放碗里加入牛奶捣成泥，没有搅拌机器的用勺压，最好是无颗粒，如果发现不容易变泥，可以再放回锅里蒸十分钟，泥就会非常容易做出来。如果想要有咀嚼的口感，可以保留番薯半泥半颗粒的状态。最后别忘记加点炼乳，爱甜的可以多加一些。

红薯泥，奶酪放一旁备用，手抓饼化了之后不好操作，建议一张一张制作，没用到的饼皮先放冷藏室。掀开饼皮上面的塑料膜，在饼中心放差不多半个拳头大小的红薯泥（男士请减半），注意饼外围要空出一圈方便最后把馅儿包裹起来（想象一下做包子），把奶酪均匀铺在红薯泥上，在奶酪上面再盖一层红薯泥，然后把饼皮从下面的塑料膜揭开，像包子那样，把皮的外侧捏出一个个褶子，一圈完最后捏合起来立刻翻面，光面朝上放入不粘锅。

手抓饼的饼皮好在煎饼的时候不用放油，中小火慢煎，一面变色后再翻另一面，两面都金黄就可以出锅。