酱牛肉包子

1.酵母糖温水化开。盐放面粉里。
2.把凉酵母水慢慢加面粉里，用筷子搅拌成絮状。
3.揉到表面粗糙，不沾盆了，盖保鲜膜10分钟，在揉至面团光滑。醒2小时以上。（也可以一气呵成直接揉至光滑，比较耗力气）。

热油下肉末，炒变色去水气，下姜蒜沫，下洋葱沫。洋葱变色，水汽减少把其他调料加入翻炒。放了酱油后尝一下味道再加盐。馅料起锅加到生的葱沫里拌匀。冷藏1-2小时。

取发好的面，在揉至光滑排气，搓成长条，切成小剂子。案板上撒些面粉防粘连。从四周往中间擀面，中间厚四周薄一些。开始包。包好要静止15钟。
冷水上锅，蒸15分钟，关火5钟以上取出。不然会瘪的。我的就被开锅了，及时补救，还好没太严重。