酱香饼
0
人做过这道菜
L0_0L
看到酱香饼菜谱都要豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，我家没有，买酱做个饼又太浪费了，做了自创版本。
注意❗️❗️❗️我一共做了5张饼，酱料做出来只够3张饼的用料，大家可以根据需要加材料，多做点酱。
注意❗️❗️❗️我一共做了5张饼，酱料做出来只够3张饼的用料，大家可以根据需要加材料，多做点酱。
用料
| 饼原料❗️ | |
| 面粉 | 200克 |
| 温水 | 110克 |
| （根据面粉吸水量增减水） | |
| 酱原料❗️ | |
| 蒜瓣 | 2瓣 |
| 去皮生姜 | 若干 |
| 蚝油 | 适量 |
| 花生酱 | 1勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 老干妈 | 2～3勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 水 | 3勺 |
| 炒酱料时放入❗️ | |
| 熟白芝麻 | 适量 |
| 白糖 | 半勺 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 花椒油❗️ | |
| 油 | 适量 |
| 花椒粉 | 2勺 |
酱香饼的做法
-
面粉加入温水揉成团，放置一旁醒发
-
花椒粉放入碗中，油在锅里加热，倒入有花椒粉的碗中，搅拌，放置一旁备用
-
把做酱的原料全部放入料理机打碎，越碎越好
-
锅内倒油，加热，把打好的酱料放入锅中翻炒，放入熟芝麻，白糖和五香粉，翻炒均匀，酱料变浓稠关火，盛出
-
面团分成几个小团，擀薄，刷上一层花椒油，卷成条，再卷成饼，尾部压在下面（参考手抓饼做法）
-
根据个人喜好把饼擀成厚的或薄的
-
锅里加油，油微热放饼，适时翻面。刷酱料，撒葱花和芝麻，翻面同样刷酱料，撒葱花芝麻，出锅，切成片，酱香饼完成
-
我的勺子大小，比普通陶瓷汤勺小一点。
小贴士
做的时候没有拍照，凑活看看。个人感觉味道还是还原的。
