紫薯丸子,颜值担当

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买了紫薯和胡萝卜,想试试做点素丸子,紫薯丸子香甜软糯口感非常好,胡萝卜丸子试了两种做法都失败了,问题是加面粉太多,口感太硬。

用料  

紫薯 1个
糯米粉 40克
牛奶 少量

紫薯丸子,颜值担当的做法  

  1. 紫薯洗净削皮切滚刀段蒸熟备用

    紫薯丸子,颜值担当的做法 步骤1
  2. 蒸好的紫薯用饭铲砸碎

    紫薯丸子,颜值担当的做法 步骤2
  3. 由于紫薯太干加了一点牛奶,加糯米粉揉成团。紫薯和糯米粉的最佳比例是6:1☞我称了一下紫薯泥240克糯米粉40克。

    紫薯丸子,颜值担当的做法 步骤3
  4. 揪一小块在手心搓成小圆球。

    后面淡淡橘色的小球是胡萝卜丸子,因为胡萝卜水分多而且打成泥儿的时候又加了很多奶于是加了40糯米粉又加了280克面粉才搓成小球,导致胡萝卜丸子口感超级硬。

    紫薯丸子,颜值担当的做法 步骤4
  5. 预感胡萝卜丸子失败又尝试了胡萝卜丝丸子,同样是用了很多面粉大概300克,还加了一个鸡蛋和不少食用油,调味是五香粉和盐,味道不错,就是炸的太干。

    紫薯丸子,颜值担当的做法 步骤5
  6. 紫薯丸子内部软糯

    紫薯丸子,颜值担当的做法 步骤6
  7. 胡萝卜泥和面粉做的丸子像炸馒头

    紫薯丸子,颜值担当的做法 步骤7
  8. 胡萝卜丝丸子内部还好,外层炸的过火了超级硬,好在丸子内部咸香可口,凑合吃。

    紫薯丸子,颜值担当的做法 步骤8

小贴士

紫薯丸子配方比较成功。其他两种丸子需改进。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 
该菜谱发布于 2020-02-20 15:54:40
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