好吃易做的丁丁炒面

1.先准备面，500克面可加盐2-3克，新疆产的面粉和起来比较有劲，和面基本上三揉三饧后比较好用，和面略硬点不宜太软。
2.家里有个滚轮神器切面飞快，没有这个就用刀切，切丁之前在条面上刷层油，切好拢起来下锅绝对不会粘成坨。
3.嫌这步麻烦，可以长条拉面直接下锅过凉水再切丁丁，试过几次私认为不太好切均匀。
4.超市现成的丁丁面可以省略这些步骤了。

丁丁面下锅用筷子快速搅散，煮到面丁刚漂浮上来，水开锅就立刻捞出过凉水，不宜煮得久。

过凉水的同时用手按摩搓洗，搓开小结块，面更劲道，加热后不粘，三遍搓洗后过面水清透即可。

羊肉切小片，备菜切小丁块，蒜末准备两份，一份煸炒肉用，一份快出锅时用。

炒肉按上图步骤，右下角的图提示中小火煸炒一会儿再加点生抽提色好看，炒羊肉要点就是肉炒干一点儿，羊肉味出浓一点再下菜。
不喜羊肉的可以用牛肉也很不错。

接着下入蔬菜略翻炒，加点盐（不要多），再加点生抽，断生即可

蔬菜翻炒断生后加番茄丁，炒至出汤汁即可

将准备好的丁丁面下锅翻炒

面菜翻炒匀后加1-2勺醋，据个人口味加减，放入准备好的另1份蒜末一起快速翻炒匀（以防粘锅），放醋和蒜末是关键提味的一步，千万别忘了！炒匀关火即可出锅装盘。

成品很诱人吧，只要认真做，无不成功✌