花生油版戚风蛋糕

分离蛋清和蛋黄，盆子必须无水无油，蛋清不能夹带一丁点的蛋黄液！

牛奶先倒，然后倒花生油，搅拌，这个步骤很重要，牛奶和油要充分混合至乳化，颜色像酸奶那样，乳化之后刷入低筋面粉，不要用搅拌的手法，用搓进去的手法至无颗粒，然后倒入蛋黄和5克砂糖，轻轻搅拌至顺滑，像视频那样，提起来看看～

打蛋清，高速打，起鱼眼泡滴柠檬汁几滴，加一次砂糖（砂糖总共分3次加完）

打到这个状态，提起来大弯勾软性状态，加入第二次细砂糖，然后继续高速打发

这个状态还需要再打，放第三次砂糖

最后打到倒挂不掉下来就是ok，或者打蛋器提拉起来看看，是垂直三角形就已经打发好了

加入一点打好的蛋清与蛋黄糊混合，采用轻手翻拌手法，不要画圈圈

最后把蛋黄糊全部倒进剩余的蛋白那里，同样手法，轻手翻拌，不画圈，翻拌至无蛋白颗粒，全部充分混合，最后就倒入6寸的模内，烤箱预热150度……

放烤箱前，上下震荡一下，震出一些气泡，然后就放进预热好的烤箱，上下层135度烤45～50分钟（我烤箱是风炉型烤箱，所以刚开始烤不需要太热），烤到差不多准备给蛋糕上色转150度烤10分钟即可，建议根据自家的烤炉脾气来定温度，期间尽量不要打开烤箱，影响蛋糕质量！

没有玉米油也可以用花生油，而且真的好香，蛋糕的口感像棉花那样松软，超级好吃😋