炼猪油（大油）

因为不好存放，我做的量比较少，大家也可以像我一样，准备好炖肉的部位，带着肥膘的前臀尖或后臀尖，切分出一部分肥膘用来炼大油，这样不会太多，煮面或是清炒油菜或菜心的时候放点，提味，大油是一味灵魂配料。

切分成一厘米或是更小的小块，方便熬制出油，洗净备用

哈哈哈哈，刚入锅加水的图片走丢了啊，那就来文字描述一下吧😄，锅内下肉，姜片，加水，水可以没过肉，也可以齐平，都可以的，放轻松，不用那么紧张，大火煮沸，倒掉一部分水，这样也能起到二次清洗的作用，从现在开始不用盖锅盖，时刻观察，等水完全没有的时候，改小火，拿铲子不断翻炒，使之受热均匀，出游的过程也能同步。

小火小火，莫急莫急，别糊了，油膘熬成金黄，你可以看出来的那种瘦身成功，就可以捞出了，我为了避免洗漏勺，使用筷子夹到铲子上出的锅😂

关火，等温度降低一些些

找个容器，倒入，静置

油渣不要扔，炒个油渣青菜，或是切碎做包子馅的配料都OK的。

经过一夜，就是这种白白的，蜡状大油了，太完美了，盖上盖子，放冰箱，随用随取。