暴躁牛肉丁（孜然牛肉）

准备400g牛肉，切丁，大小均匀。加1勺料酒、少许鸡精、少许孜然粉腌制十分钟

8个干辣椒洗干净切段备用

较多的蒜瓣剥皮洗干净备用

5～6根香菜洗干净切段备用

6个小青椒洗干净，斜刀切段备用
我用的是老家的“樟树港辣椒”😁

大火加入较多食用油，加入干辣椒、蒜瓣，锅铲翻动，炒至蒜瓣表面起虎皮

蒜瓣表面起虎皮时加入腌制好的牛肉。
注意是暴躁牛肉丁，所以火候要大！加入牛肉丁时会比较猛烈，烈火熊熊烧入锅中！不要慌！把锅端在空中，火自己会灭。之后要不停的翻炒，会颠锅就猛的颠锅就完事😃

颠锅两分钟，调至小火，加入小青椒
加少许盐、小勺鸡精、孜然粉、一勺蚝油，加完调大火继续翻炒，颠锅

炒几分钟等牛肉丁熟了的时候加入大把香菜，再加少许盐、半勺生抽，继续翻炒、颠锅几十秒就可以出锅了

外焦里嫩的暴躁牛肉丁配上香味十足的蒜瓣香菜，让我扒拉了足足三碗饭！