重庆水煮耗儿鱼（麻辣剥皮鱼马面鱼）

买了一包耗儿鱼，6斤半，26条。

看看冰有多厚。

备料，花菜是青梗花菜，耗儿鱼我用了12条。

12条。

姜葱蒜择一择，洗一洗，切一切。

放一瓶盖白酒，姜沫，大葱，腌制一下，去掉腥味。

我加了一点生抽。

土豆切长条，油炸。

油炸到稍微有点焦黄就可以了，油炸过的土豆再煮，好吃些。

锅里烧油，油热，放姜蒜，再放豆瓣酱，翻炒出香味，放干辣椒。

翻炒一会，注意不要糊锅了。这时候放青花椒，还有白糖。

锅里放适量的水，烧沸，加适量的盐和鸡精。

放花菜。

放大葱。

放油炸过的土豆，继续煮，花菜煮得稍微有点耙就可以了，捞出来。

剩下的佐料煮耗儿鱼。

这是捞出来的花菜和土豆。

耗儿鱼大火煮10分钟。

这个样子就差不多了。

倒进盆里。

看看这一盆。

耗儿鱼还是好吃的。

土豆。

花菜。