毛血旺

把所有的配菜都洗净切好，备用

在把所有的肉类切好洗净备用

起锅烧油，把所有的素菜炒好，加盐和鸡精，放入盘中

然后起锅烧油加入葱姜蒜爆香，加入火锅底料，郫县豆瓣酱，炒出红油后，加入水，生抽，耗油，十三香等调味料，煮开后下入木耳，捞出放入盘中，再下鸭血，午餐肉，等肉菜，码好盘中，最后下肥肠，煮好捞出，放入盘中

往盘中放，辣椒粉，香葱，蒜等放中间，起锅烧油把干辣椒，麻椒爆香，待油烧好后，浇在盘中间。

撒上香菜，芝麻，一道美味的毛血旺就做好了，说不上很正宗，但是手法很川式。