健康美食低卡南瓜银耳汤炖蛋
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人做过这道菜
小菲菲和小芳芳
低碳水饮食以来，连红薯、南瓜都很少吃了，总以高蛋白和蔬菜为主，时间久了，体重也停滞在平台期，心里对碳水的渴望就转为蛋糕和奶油，有些时候明明不饿，还想找东西吃，有些时候坚果吃得停不下来，想更自律、更瘦结果适得其反。这是一款类似甜品的炖菜，滋润鲜甜，有稳定食欲的效果，以下两人吃完全够了。一大锅总热量670千卡，两个大饭量的人也够了，三大营养素配比合理，低脂肪，碳水含量也还不高，又是优质碳水，完美主义者可以降低南瓜和黑加仑用量，多加一个鸡蛋。本款炖菜三大营养素配比是蛋白质：脂肪：碳水26:16:58。我觉得已经很好了，脂肪含量很低呢，重点是好吃且简单实用，可操作性强，黑加仑的加入很点睛，让本道菜有甜品的感觉。
用料
| 银耳 | 一朵（7克） |
| 南瓜 | 去籽800克（肠胃不好的可去掉皮） |
| 花生 | 30克 |
| 黑加仑（或葡萄干） | 20克 |
| 红豆或鹰嘴豆 | 20克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
健康美食低卡南瓜银耳汤炖蛋的做法
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花生、银耳提前一小时泡发，红豆提前煮好备用，南瓜去籽切成块，黑加仑洗净擦干。
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锅里加水煮银耳和花生，把银耳炖煮至汤汁粘稠起胶，再煮南瓜、黑加仑，水不够的话就再少加一点，以免糊底。炖出成品汤汁比较少，粘粘的糊住南瓜，加上黑加仑的清甜，才好吃。
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南瓜煮差不多时加入红豆，也可以加一些枸杞，收一下汁，用筷子扎一下彻底煮软了就关火，焖5到10分钟。这个时间可以去煮个荷包蛋，不在这口锅里煮是想让汤汁漂亮一些。
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成品汤汁都是胶质，汤多了不好吃。加入荷包蛋盛出，也可以撒些喜欢的坚果，口感层次更丰富一些。
小贴士
煮荷包蛋刚打鸡蛋时火不能大，差不多皮凝固一些时再放开煮，软硬就看各自喜好了，我以前喜欢溏心蛋，现在病毒肆虐，也不敢吃了，还是煮全熟吧。整体感觉甜味适中，如果嗜甜的也可以加点蜂蜜或红糖，或者让黑加仑的量翻倍，我觉得恬淡滋润刚好，又有黑加仑的甜和花生的爽脆已经很满足了。也可以把南瓜换一部分红薯，我最近喜欢南瓜，主要是因为热量低，口味也变淡的原因吧。
