酸脆爽口的醋腌萝卜

把萝卜切片，加入适量的盐，让萝卜出水。我用的是海盐（粗盐），没有可以用精盐。盐的量要比平时炒菜多。
把萝卜放置3个小时以上，然后用纯净水冲洗一下，挤一下水分，沥干。因为加入的盐比平时炒菜多，所以洗完的萝卜的萝卜不会咸。

晾萝卜的期间，来煮糖醋水。锅中加入清水和白糖，开火把白糖融化。在白糖准备全部融化的时候加入白醋。

糖醋水一煮沸马上关火，用罐子装起来凉凉。盖子要扣起来，防止糖醋水蒸发出去，但是不用扣紧密封。用煮过的糖醋水腌萝卜不会觉得呛。

糖醋水晾凉了，把萝卜放进去，再加一些辣椒翻拌进去。
个人认为糖醋没有固定比例，可以在糖醋水凉了以后尝一下味道，再适当调整一下。

萝卜放了两天，已经完全熟了，可以吃啦！