干烧双菇
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人做过这道菜
宫保鸡丁做不好
LP爱吃杏鲍菇。本来想做干烧杏鲍菇，发现家里还有一些口蘑。于是二菇一起烧😋
用料
干烧双菇的做法
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杏鲍菇、香菇洗澡变形
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锅内放油，烧热后炒姜片和八角。炒出香味
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放入冰糖翻炒
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边炒边用铲子把大块冰糖拍碎
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待冰糖完全溶化后关小火继续搅拌
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将冰糖炒至变色，微微发红，刚要起小泡
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放入双菇，翻炒，使蘑菇表面挂住冰糖
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蘑菇烧软后加入蚝油、生抽。继续翻炒
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蘑菇渐渐出汤
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这是蘑菇自己出的汤。开大火翻炒收汁
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炒至汤汁粘稠，换中火，防止糊锅
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待汤汁基本收干，可酌情加入盐或鸡精调味
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大功告成，欢迎品尝😋
小贴士
1.我用的是梨汁冰糖，适合上色；2.糖色炒好后放入蘑菇翻炒时可能会出现拔丝现象，不要慌张，不要用大火，容易把糖炒糊。用中火翻炒，等蘑菇出汁后糖会融化。3.收汁到最后要用中小火，不然糖糊了就会变苦啦😊
