闪电泡芙

泡芙皮做法：将水、黄油、盐、糖倒入小锅中，放在火上煮沸（边煮边搅拌），关火倒入低粉迅速拌匀成面团。放置几分钟后，等面团不烫手分数次倒入全蛋液，一次加一点，马上搅拌，与面团融成一体后再加下次。一直到用三根筷子挑起面团，呈倒三角形不滴落为最佳。最后将泡芙面团装入裱花袋中，用大号菊花嘴挤成长条，烤箱210度15分钟。

卡士达酱：鸡蛋黄，糖搅打均匀后加入淀粉、低粉拌匀。牛奶加入白糖煮沸后缓慢倒入蛋黄浆中，搅拌均匀。过筛三次后在炉子上小火加热，边搅拌，调成稀糊。关火加入黄油和香草精。放冷后冰箱冷藏两小时。

最后，将烤好的泡芙侧面切开，用大菊花嘴挤入卡士达酱，洒上糖粉。闪电泡芙完成。